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Fondamentalement Shortcakes Aux Fraises

Fondamentalement Shortcakes Aux Fraises



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Les fraises sont un choix classique pour ce dessert d'été, mais s'il y a d'autres baies fraîches qui vous appellent, utilisez-les à la place. Et si vous n'avez jamais fait de crème fouettée maison auparavant, vous allez vous régaler - c'est tellement bon que vous pourriez sauter complètement les shortcakes et avoir toujours un dessert incroyable.

Pas

  1. Placer une grille au centre du four; préchauffer à 400°. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Fouet 2 tasses de farine, 1½ c. levure chimique, c. bicarbonate de soude, 4 c. du sucre, et 1½ c. sel dans un grand bol pour mélanger.

  2. Râper finement le zeste d'environ la moitié de 1 citron directement dans un bol (réserver le citron pour plus tard).

  3. Couper 1 bâton de beurre froid en morceaux de ½" et mélanger avec les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Travailler le beurre dans les ingrédients secs en le pinçant et en le frottant entre vos paumes jusqu'à ce qu'il reste beaucoup d'éclats plats et de morceaux de la taille d'un pois. Ces petits morceaux inégaux de beurre non incorporé créent des poches de vapeur au fur et à mesure que les sablés cuisent, ce qui donne un résultat final tendre et feuilleté.

  4. Combiner ¾ tasse de crème sure et ⅓ tasse de crème épaisse dans un bol moyen. Creuser un puits au centre des ingrédients secs. Grattez bien le mélange de crème. En travaillant en cercles de l'intérieur du puits vers l'extérieur avec une spatule en caoutchouc, mélanger la pâte jusqu'à la formation de grosses touffes hirsutes.

  5. Pétrissez une ou deux fois (n'en faites pas trop !) jusqu'à ce qu'il forme une masse et que la majeure partie de la farine ait été incorporée à la pâte.

  6. Transférer sur une surface légèrement farinée. Pat à un carré de 1" d'épaisseur (il devrait être d'environ 6x6").

  7. Coupez la pâte en 4 carrés égaux, puis empilez-les tous les uns sur les autres, créant une très haute tour de pâte. Appuyez sur la pile avec vos mains, en aplatissant la pâte en un carré. Cette méthode d'empilement est ce qui créera beaucoup de couches feuilletées. Tapotez en un rectangle de 7½x5" d'environ 1" d'épaisseur.

  8. Coupez le rectangle en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chacun de ces 2 rectangles en 3 carrés. Transférer les carrés sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer les dessus de 1 cuillère à soupe. du sucre. Congeler 10 minutes. (Cela aidera à garantir que les sablés lèvent - plutôt que s'étalent - dans le four.)

  9. Cuire les sablés jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout, 20-25 minutes.

  10. Pendant que les shortcakes cuisent, préparez vos fraises et votre chantilly. Si vous fouettez la crème à la main, placez un grand bol au congélateur pour la refroidir. Coupez et jetez les tiges de 1½ lb de fraises. Coupez les plus petits en deux et les plus gros en quatre. Transférer dans un bol moyen. Couper le citron réservé en deux et presser 2 cuillères à soupe. jus de citron dans un bol avec les fraises. Ajouter 3 cuillères à soupe. du sucre et mélanger pour combiner. Laisser reposer à température ambiante, en remuant de temps en temps pendant que vous attendez les sablés. Ils créeront naturellement leur propre sirop en mélangeant les jus de fruits avec le sucre et le jus de citron.

  11. Verser le reste 1⅔ tasse de crème épaisse dans un bol réfrigéré. Ajouter 1 c. vanille, 3 cuillères à soupe. du sucre, et un pincée de sel. Fouettez vigoureusement avec votre plus grand fouet, en faisant des mouvements en forme de 8, jusqu'à ce que des pics mous se forment. Cela prendra 3 à 5 minutes de bonne vieille huile de coude, mais ne vous découragez pas si cela prend plus de temps ! Si vous ne vous sentez pas à la hauteur du défi, utilisez un batteur électrique et battez en commençant à basse vitesse, en augmentant progressivement jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Vous êtes toujours à la recherche de ces jolis pics doux, légèrement souples. Incorporer le reste ¼ tasse de crème sure jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.

  12. Laisser refroidir les sablés au moins 15 minutes. Coupez délicatement les shortcakes en deux avec vos mains. Placer les moitiés inférieures dans des bols de service. Répartir la crème fouettée, puis les fraises macérées dans les moitiés inférieures. Arroser de tout jus sirupeux restant dans le bol. Fermez avec les moitiés supérieures du shortcake.

  13. Émerveillez-vous devant votre création. Servez et dégustez !

Vidéo associée

Molly fait un shortcake aux fraises

Section des critiquesRecette fantastique! A dépassé mes attentes. Ils ont été un grand succès auprès de ma famille. Un dessert fantastique que je referais sans hésiter! La quantité de sel est un problème en raison de la différence entre casher et régulier - utilisez simplement 1/2 cuillère à café et tout ira bien. Moi aussi, je ne suis pas sûr de faire des biscuits et des sablés, mais celui-ci me donne l'impression d'être un boulanger vedette ! Merci pour cette recette :)CoDavisonOntario, Canada08/06/20Les biscuits/shortcakes sont magnifiques et ont un goût si riche. Je me sens toujours un peu inquiet de faire des biscuits parce qu'il est si facile de faire échouer les recettes. Celui-ci a si bien fonctionné et le résultat était si magnifiquement feuilleté. A+ bien sur. Trop salé mais dans l'ensemble, une bonne recette ! Je suis une vraie fan de biscuits, j'en fais souvent et j'ai décidé d'essayer celui-ci. La recette est facile à suivre et avec d'excellents résultats, sauf qu'il y a certainement une erreur avec la mesure du sel ! Ils étaient beaucoup trop salés. Je vais en refaire mais j'utilise juste 1/2 cuillère à café de sel, ce que je trouve assez standard pour 2 tasses de farine. Merci pour le partageYaourt usagé. La pâte est sortie sèche. Ajout de quelques cuillères à soupe d'eau glacée. Le biscuit / sablé lui-même était vraiment savoureux, mais n'a pas beaucoup levé après une cuisson de 25 minutes au four. Le zeste de citron dans le shortcake est une excellente idée et vous ne devriez absolument pas sauter cette étape ! J'ai également réduit le sucre dans chacun des composants, ce qui a aidé une tonne. Je n'ai pas fouetté la crème sure dans la crème fouettée. Ce serait tout de même délicieux avec des mûres et des myrtilles. Beaucoup trop salé. J'ai dû manger autour du shortcake et le reste est parti à la poubelle. La prochaine fois, je mettrai 1/2 cuillère à café. Anonymousknoxville, tn06/17/20 Les gâteaux sont sortis trop salés ! Et un peu sec. La crème liée à l'ensemble du dessert sera donc refaite avec plus de crème, moins (pas) de sel et moins de temps au four. AnonymeMorgan Hill, CA06/14/20 Coup de grâce absolu. La crème sure pliée dans la crème fouettée est une astuce que je volerai à 100% pour d'autres recettes. Quantité parfaite d'acidité dans l'ensemble. Unreal!!gretansdWinnipeg, MB, Canada29/05/2020 Fabuleux. Fait ceci pour un petit-déjeuner spécial du dimanche pour mon mari après son quart de travail exténuant de 12 heures (La vie au temps de Covid...) LagonigroNew York City17/05/2020YOOOOO !!!!! D'accord, j'adore cuisiner, mais cette saison de quarantaine m'a donné le blues de la pâtisserie. Cette recette est assez simple à suivre et à compléter et ça fait du bien de faire quelque chose. Il n'utilise pas une quantité excessive de farine/sucre/beurre qui sont déjà rares ici dans ma ville. Il ne nécessite pas d'équipement fou ou d'articles de spécialité/qualité, et il ne nécessite même pas un four normal ! J'ai utilisé mon four grille-pain pour cuire les petits gâteaux et tout s'est bien passé! Si votre four grille-pain chauffe, je vérifie la couleur après 12-15 minutes et écoute... J'ai ouvert mon petit four grille-pain et j'ai entendu le beurre/l'humidité s'évaporer avec un petit sifflement. Une fois qu'il n'y avait presque plus de bruit et que les dessus étaient dorés, je savais qu'ils étaient cuits. J'ai ajouté plus de jus de citron aux Strawbs et c'était tout simplement délicieux :). Merci BA !AnonymeWillimantic Connecticut05/09/20C'est une recette infaillible et super facile ! J'ai divisé la recette par deux pour faire 3 biscuits. J'ai à peu près tout mesuré, mais j'ai réalisé plus tard que j'avais mis accidentellement 1 à 2 cuillères à soupe de beurre de plus que la recette décrite. J'ai utilisé un mélange de crème sure et de yaourt grec car je manquais de crème sure. Je n'avais pas non plus de citron alors j'ai omis ça. Même avec tous ces changements, mes shortcakes sont sortis incroyables - super moelleux et légers. Cependant, c'était un peu salé (et j'ai mesuré le sel consciencieusement !), donc ma seule suggestion est d'ajouter moins de sellunabalunaSan Francisco05/05/20Je pense que c'est le meilleur désert que j'ai jamais fait. J'ai échangé de la crème sure contre du yogourt (cause de la covid) et c'était toujours aussi incroyable. Faites-le !!AnonymeMontréal 05/04/20Recette assez facile à suivre. Je ne sais pas ce qui s'est passé, mais mes shortcakes n'avaient pas de couches et ils étaient assez pâles à la sortie du four. Ils avaient également un goût étrange - comme peut-être trop de bicarbonate de soude malgré le suivi exact de la recette. Toujours aussi savoureux. La crème sure est un excellent ajout à la crème fouettée.AnonymeSan Diego, CA05/01/20La recette était excellente mais les shortcakes sont sortis salés pour moi. La prochaine fois que je les ferai, je réduirai le sel de moitié environ. Les restes de shortcakes étaient également très bons le lendemain.AnonymeAustin, TX04/27/20Ils ont aussi bon goût qu'ils ont l'air peut-être même meilleurs. À mi-chemin, j'ai réalisé que je n'avais pas de crème sure et que j'avais utilisé du yogourt grec à la place et qu'ils avaient toujours bon goût ! Sérieusement, je ne peux pas gâcher cette recette.kxariasCALIFORNIA04/27/20J'aimais déjà Molly pour son gâteau au yaourt Earl Grey, mais cela a confirmé que je ferai toujours confiance à ses recettes ! Tout y est délicieux et c'est facile à faire. Il n'y a rien de mal à dire sur cette recette, c'est parfait ! Fait ceci pour le brunch du dimanche le week-end dernier et ce fut un succès. J'ai adoré ! Cela vaut vraiment la peine de fouetter votre propre crème. Belle recette de biscuits aussi que j'ai faite la veille.adamlclairOsaka, Japon 21/04/20J'ai fait cette idem selon la recette. C'était juste incroyable. Je ne suis qu'un boulanger minimaliste, mais wow. Je suis tellement impressionné par moi-même. Merci pour cette pincée de mesures parfaites ! INCROYABLE ! Infaillible - recette incroyable. Aucune plainte. Tout d'abord, merci à l'équipe informatique pour ce nouveau look de site Web. J'adore les mises à jour du site. Les instructions étaient faciles à suivre avec des photos et des vidéos. C'était absolument délicieux et facile à faire avec mon tout-petit. Je ne suis en aucun cas un grand boulanger. Mon mari adore ça et je ne veux pas révéler mes secrets - cependant, je donnerai le crédit là où il le faut. Molly, tu t'es encore surpassée. MompreneurBoston, MA03/30/20 C'était DÉLICIEUX. Les shortcakes rappelaient les scones (de la meilleure façon possible) et je pense que le zeste de citron a peut-être ajouté à cela. Le sucre saupoudré sur le dessus était un petit détail vraiment délicieux. Tout comme l'affiche précédente, je les ai faites en mars et les fraises n'étaient pas de saison et avaient un peu dépassé leur apogée - mais vous ne l'auriez jamais su. Tout était parfait et pas trop sucré. Je le referai certainement à mesure que la saison estivale des barbecues approcheAnonymousDelaware12/03/20SO GOOD! Même si les fraises sont hors saison, c'était incroyable, le biscuit était facile à faire et la crème fouettée était si bonne. Je vais certainement le refaire bientôt. Merci Molly :) C'était l'un des meilleurs desserts que j'ai jamais fait, merci pour cette recette géniale ! Comme les fraises ne sont pas de saison pour le moment, j'ai utilisé des pommes et des clémentines, avec un peu de cannelle pour mes fruits. Goûté délicieux!LittlestarlingSuisse01/12/20Super facile, super savoureux. C'est un dessert tellement rafraîchissant que j'ai été surpris par la facilité de faire les shortcakes eux-mêmes, je les referais à coup sûr.salazar96Los Angeles, CA11/30/19

Shortcakes aux fraises basiques - Recettes

Des fraises juteuses, des biscuits sucrés et de la crème fouettée sont le parfait trio d'ingrédients dans ces mini-shortcakes aux fraises. La bouchée estivale parfaite !

Faites la queue pour les chœurs d'oiseaux, l'été a officiellement commencé.

Même si le week-end du Memorial Day était le début officieux de l'été et que nous n'avons pas encore officiellement commencé la nouvelle saison, la semaine dernière ressemblait vraiment à l'été. La température n'est pas descendue en dessous de 80 degrés depuis des semaines, nous avons joué dans l'eau plus de fois que je ne peux en compter, et Teddy et moi avons des lignes de bronzage distinctes de tout le soleil que nous avons eu. Même tous les fruits d'été qui ont été ternes ces dernières semaines sont si ridiculement sucrés et juteux que nous ne subsistons essentiellement que de cela et de rien d'autre.

J'attendais avec impatience un bon lot de fraises, alors quand je les ai vues à prix réduit au début de cette semaine, j'ai su immédiatement qu'elles étaient prêtes à partir. Conseil d'initié : lorsque les fruits sont en vente, cela signifie généralement qu'ils ont atteint leur apogée et que vous feriez mieux de vous y mettre.

Les fraises font partie de ces fruits avec lesquels je cuisine peu en saison simplement parce qu’elles ne bénéficient pas vraiment de la chaleur. Une fraise parfaitement mûre, pour moi, n'a besoin de rien d'autre qu'un grand bol de crème fouettée pour la tremper, ou si nous devenons vraiment fantaisistes, le shortcake ou le biscuit parfait à accompagner.

Les shortcakes aux fraises ont été l'un de mes desserts d'été préférés, même sur un cordonnier ou une tarte à la soie française, car ils goût comme l'été. J'ai partagé quelques versions ici et ici, mais avec tant de réunions qui se profilent devant nous, j'ai pensé que ce serait amusant de transformer le dessert d'été classique en quelque chose de petit et parfait pour se divertir.

Maintenant, vous pouvez faire ces deux façons. Tout d'abord, vous pouvez assembler les shortcakes et les fraises, puis arroser le duo de crème sucrée chaude - une méthode que j'ai volée à ma mère il y a quelques années. Ou, vous pouvez assembler les shortcakes et les fraises, puis verser une cuillerée de crème fouettée dessus, ce qui est la façon classique de les préparer.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous voulez vous assurer qu'un élément du plat est chaud, donc si vous n'utilisez que de la crème fouettée, je m'assurerais que les sablés sont chauds, ou si vous utilisez la méthode de la crème chaude, évidemment la crème sera tiède. Il y a deux raisons pour lesquelles je fais cela. Premièrement, j'aime que le biscuit fonde en quelque sorte dans la bouche. Deuxièmement, j'aime le contraste du biscuit ou de la crème chaude avec les fraises froides et sucrées. Bien sûr, je suis assez pointilleux, et si vous servez tout à température ambiante, vous vous retrouverez toujours avec une bouchée vraiment délicieuse, pas de soucis.

Lancez-les avec une pique à cocktail, alignez-les sur un plateau et servez-les lors de votre prochain rassemblement d'été !


Shortcakes aux fraises simples

Là, je l'ai dit. Et je ne plaisante pas. Ces shortcakes vont changer votre vie.

La semaine dernière, j'ai couru au marché fermier de Santa Monica pour prendre quelques affaires pour mes clients et je n'ai pas pu m'empêcher de ramasser une caisse des fraises les plus délicieuses que l'homme connaisse. L'odeur de ces fraises flottait littéralement d'un côté du marché fermier à l'autre, et laissez-moi vous dire que ce n'est pas un petit marché fermier. Après avoir mangé la moitié de la caisse sur le chemin du retour, j'ai décidé d'utiliser le reste des baies pour faire un dessert amusant pour ma soirée entre filles en fiesta ! J'ai donc haché le reste des fraises, les ai laissées se rapprocher avec du sucre et j'ai patiemment attendu 24 heures pour faire ce dessert époustouflant.

Vous voyez, mon fiancé s'est rendu à Vegas le week-end dernier avec tous ses amis, et m'a laissé seul à la maison. Tout d'abord, impoli de ne pas m'avoir amené. Je comprends que c'est un voyage entre garçons et tout, mais j'aurais volontiers séjourné avec mes copines dans un autre hôtel et je me suis éclaté. Deuxièmement, lorsque les garçons sont absents, il est clair qu'une soirée entre filles remplie de cocktails amusants, de nourriture et de discussions entre filles est de mise. Duh. Et ces sablés aux fraises étaient la cerise sur le gâteau pour une bonne soirée.

D'accord, alors laissez-moi vous expliquer ce secret de la “crème”. Eh bien, ce n'est pas vraiment un secret, mais c'est la seule façon pour moi de faire de la crème fouettée. Voici l'affaire. Crème à fouetter épaisse, beaucoup de sucre en poudre, 1 gousse de vanille entière et un mixeur. Ce n'est fondamentalement même pas juste pour les autres crèmes fouettées parce que c'est tellement mieux.

Donc, vous devriez totalement les faire. Ils seraient parfaits pour n'importe quel soir de la semaine, mais ils conviendront parfaitement à un dîner. De plus, tous vos amis penseraient que vous êtes un génie.


Comment faire des shortcakes aux fraises

Le shortcake aux fraises à partir de zéro est beaucoup plus facile qu'on ne le pense. Les biscuits prennent littéralement environ vingt minutes du début à la fin pour être préparés à partir de zéro et peuvent être préparés à l'avance. En fait, vos shortcakes aux fraises peuvent être préparés complètement à l'avance !

Voici ce dont vous avez besoin pour faire des shortcakes aux fraises parfaits :

  • Des biscuits. Vous pouvez utiliser ma recette de biscuits feuilletés au babeurre du Sud ou les biscuits sucrés que j'ai utilisés dans ma recette de shortcake aux pêches. Ils se combinent tous les deux simplement avec du beurre, de la farine, du sel, de la levure chimique et du lait et peuvent être préparés des jours à l'avance.
  • Fraises fraiches. Il n'y a pas de substitut pour eux, rien ne vaut des fraises macérées sur des cuillerées moelleuses de crème fouettée. À macérer signifie ramollir à l'aide d'un liquide, qui est en réalité le jus des fraises qui en sont extraits lorsqu'elles sont recouvertes de sucre. Les fraises macérées peuvent en fait durer plus longtemps au réfrigérateur car la macération est un processus de conservation ! Préparez-les 3 à 4 jours à l'avance (s'ils durent aussi longtemps).
  • Crème Chantilly. Aka chantilly sucrée avec un soupçon de vanille ! Mais la crème chantilly ne sonne-t-elle pas simplement plus luxuriante et sophistiquée?

Et c'est tout! Super facile et simple mais tout simplement charmant et délicieux. Les shortcakes aux fraises sont tout simplement parfaits pour les journées d'été chargées, même si vous les préparez, cela ne prendra pas plus de 45 minutes. Réaliser les biscuits, les ouvrir une fois refroidis, déposer sur de gros nuages ​​de chantilly et les fraises macérées juteuses, et servir.

Vous aimez les recettes de fraises ? Découvrez-les :

  • Fraise Gin Smash. Une boisson rapide, simple et absolument délicieuse avec du gin et des fraises fraîches.
  • Salade d'épinards aux fraises. Cette salade transformera n'importe quel ennemi de la salade en un croyant.
  • Muffins au gâteau au café et aux fraises. Le parfait petit-déjeuner/muffin brunch. Doux et délicieux.
  • Limonade pétillante au gingembre et aux fraises. L'une de mes boissons familiales préférées absolues, à base de purée de fraises fraîches et d'un sirop simple au gingembre.

Le secret des biscuits maison parfaits

Ces biscuits sont juste un peu différents de ma recette de biscuits classique : j'ajoute juste un peu de sucre en plus et j'ajoute du zeste de citron car c'est un excellent accompagnement pour les fraises et il égaye les biscuits.

J'ai écrit un article entier sur la façon de créer des biscuits au babeurre du Sud parfaits, mais je pense que ces 3 règles simples s'appliquent à n'importe quel biscuit.

  • La graisse froide donne des biscuits parfaitement moelleux. En fait, vous voulez que tout soit froid ! Même un bol froid aide à ce que la graisse ne fonde pas jusqu'à ce qu'elle arrive au four, où la vapeur dans le beurre aide à soulever les biscuits.
  • Ne travaillez pas trop la pâte. Personne ne veut d'un biscuit dur. Nous voulons des biscuits moelleux, moelleux et délicats. Trop mélanger fera des biscuits durs à chaque fois !
  • Pour les biscuits au babeurre, mon conseil le plus important est de jamaistourner votre coupe-biscuits. La torsion coupe les couches que vous avez créées lors de la fabrication de vos biscuits et elles se déformeront et ne lèveront pas au four. Des biscuits tristes seront faits, ce sera un jour triste.

Crème Chantilly : 3 ingrédients à la perfection

J'adore la chantilly. C'est juste de la crème fouettée avec de l'extrait de vanille mais les gens vont ouh quand tu dis "crème chantilly". Fouettez simplement de la crème à fouetter épaisse (qui contient plus de 36 % de matière grasse, ce qui est important !), du sucre en poudre et de l'extrait de vanille avec un batteur à main électrique ou un batteur sur socle jusqu'à ce que nous ayons de jolis nuages ​​​​gonflés de bonté parfumée à la vanille. Tout comme les biscuits, ne mélangez pas trop votre chantilly ! Il se transformera en un gros beurre humide parfumé à la vanille !

Fraises macérées

Littéralement la chose la plus simple qui soit, les fraises sont coupées en tranches et sucrées. Laissez-les créer leur propre jus pendant environ dix minutes et ils sont prêts à servir, mais ils peuvent durer quelques jours au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. J'ajoute un peu de zeste de citron pour la saveur, c'est un excellent ajout aux desserts frais et brillants.

C'est parfait pour les fraises qui ne sont pas aussi jolies ou qui ont juste dépassé leur apogée.


Shortcake aux fraises facile

Qui n'aime pas le shortcake aux fraises? C'est doux, frais et délicieux ! Cette version est super facile à faire et vous pouvez la servir dans un bocal, une tasse, un verre ou un ramequin. Une idée mignonne pour un dîner ou pour une fête de vacances ! Avez-vous déjà essayé le shortcake aux fraises? L'avez-vous déjà fait à la maison ? Il est temps!

Tout est question de couches !

Cette recette est si facile et rapide! Vous n'avez qu'à faire cuire le biscuit et le reste se fait tout seul. Trempez des fraises dans du sirop d'érable (ou du sucre) et laissez-les libérer tous ces jus sucrés. Pendant que vous les laissez reposer, vous pouvez commencer à préparer les biscuits et, une fois qu'ils ont refroidi, vous devez commencer à superposer les friandises à l'intérieur de votre pot. Vous pouvez utiliser des fraises surgelées si vous n'en trouvez pas de fraîches. Vous pourrez ainsi préparer ce dessert toute l'année !

Mettez-le dans un bocal !

Ces ravissants sablés aux fraises sont parfaits pour être servis en bocal ! La meilleure partie est que vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez ! Des pépites de chocolat vegan en plus ? Ou de la banane en tranches ? Tant d'options délicieuses!

Ingrédients

  • Pour les Biscuits :
  • 1 tasse de farine d'avoine
  • 1 tasse de farine de noix
  • ¼ tasse de farine
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • ¾ tasse de yaourt à la noix de coco
  • Pour la chantilly :
  • 1 tasse de crème fouettée à base de plantes

Méthode

Étape 1

Mélanger les fraises avec la moitié du sirop d'érable et les laisser reposer au réfrigérateur.

Étape 2

Mélangez tous les ingrédients secs et humides pour les biscuits et façonnez-les en cercles.

Étape 3

Cuire au four, réglé à 375 Fahrenheit, pendant environ 10-15 minutes.

Étape 4

Si vous utilisez de la crème de noix de coco non fouettée, fouettez jusqu'à l'obtention d'un pic mou.

Étape 5

Assembler. Placer les biscuits au fond, suivis de quelques fraises puis de la crème. Répétez jusqu'à ce que vous atteigniez le haut du verre/pot/tasse.


Vidéo associée

Les biscuits se sont avérés parfaits avec 2/3 c. à thé de levure chimique à 6 900 pieds d'altitude. Pour la garniture, j'ai fait macérer des fraises et des framboises dans du Grand Marnier et j'ai ajouté du Splenda pour sucrer.

Plutôt que de mettre 2 tasses de farine blanche, j'ai mis 1 tasse de farine blanche et 1 tasse de farine de blé entier. Malgré les retours d'autres critiques concernant la menthe : j'aime la saveur acidulée de la garniture.

Je l'ai fait l'été dernier et d'après mes notes, j'ai adoré. J'ai réessayé la semaine dernière et c'était un désastre. La menthe était bien trop forte, au point d'être amère. Je pense que lorsque je l'ai fait précédemment, j'ai considérablement réduit la menthe et j'ai oublié de le noter. Sur la base de mon succès la première fois, je pense que je vais réessayer et utiliser juste un peu de menthe la prochaine fois.

Quand j'ai essayé cette recette pour l'anniversaire de ma mère, je ne pense pas que cela s'est bien passé. Les biscuits étaient assez grumeleux, il m'a fallu 25 minutes pour cuire, la pâte était extrêmement collante et je ne pouvais pas vraiment goûter le citron. Cependant, ils sont comestibles et assez bons, alors je vais juste avec. J'ai probablement fait quelque chose de mal, je soupçonne que je n'ai pas fait fondre le beurre assez complètement, d'où le caractère grumeleux, mais mon conseil est que, s'ils ne sont pas attrayants et que vous les préparez pour une occasion, essayez simplement de garnir le garnir d'une partie de la garniture et peut-être de quelques morceaux de feuille de menthe.

Je les ai fait cuire comme cadeau de fin d'année à mes professeurs, et ils se sont avérés fantastiques ! Ils avaient l'air et avaient un goût tout simplement magnifique. J'ai réduit la quantité de sucre dans la garniture, car 3 cuillères à soupe étaient tout simplement scandaleuses. J'ai fini par mettre seulement environ 1,5 cuillère à soupe de sucre dans la garniture, et même alors, c'était vraiment sucré. En fait, je pense que vous pouvez vous passer complètement de sucre dans la garniture, et ce serait quand même merveilleux. A part ça, je pense que cette recette est fantastique, je la referai certainement. C'est facile à suivre, simple et, surtout, il ne nécessite que des ingrédients simples (j'avais tous les ingrédients à portée de main à la maison - aucun achat nécessaire !). Parfait pour faire en un clin d'œil.

Je voudrais ajouter qu'au lieu d'utiliser le babeurre, j'ai remplacé le lait de riz et ils se sont avérés merveilleux - je ne me suis pas occupé de les façonner, je les ai juste déposés sur la plaque à biscuits et ils étaient très moelleux.

Absolument délicieux et facile à préparer en un clin d'œil. Je les ai faits dans une tentative de dernière minute pour complimenter un dîner au saumon et aux asperges grillées avec des invités et tout le monde les a adorés. Je vais certainement utiliser à nouveau cette recette.

J'ai fait cette recette pour mon mari et mes parents (qui ont apporté les fraises fraîches de leur jardin) et nous avons tous adoré ! Nous avons particulièrement apprécié le fait que les fraises n'étaient pas trop sucrées comme certains shortcakes aux fraises que nous avons eus. Les shortcakes étaient extrêmement faciles à préparer - comme d'autres commentateurs, le mien n'a pas augmenté autant que je le pensais, mais le soupçon de citron était superbe et très unique. J'adore la menthe fraîche donc j'en mets effectivement un peu plus de 1/4 c. dans le mélange de fraises et j'ai adoré le résultat. Je pense que la quantité de menthe à utiliser est essentiellement une question de goût - si vous l'aimez, utilisez la quantité dans la recette (ou ajoutez-en plus) et ajoutez-en moins si vous ne l'aimez pas particulièrement.

J'ai adoré le shortcake, mais la garniture aux fraises n'était pas géniale. La menthe était trop puissante.

Mon mari et moi avons adoré ça. Les meilleurs biscuits sablés de tous les temps, et j'ai vraiment aimé l'ajout de baies en purée dans la garniture. Mes biscuits se sont répandus, mais je ne me suis pas demandé si ma levure était trop vieille ? Nous prendrons plaisir à dépoussiérer cette recette l'été prochain.

Une très bonne recette et très simple. Je n'avais pas le babeurre alors j'ai remplacé 1 tasse de lait par 1 T de vinaigre. Le zeste de citron a vraiment ajouté au goût des shortcakes. J'avais également omis la menthe et ajouté du vin de Marsala aux fraises et diminué la température à 375

J'ai donné cette recette à ma fille adolescente pour qu'elle essaie un brunch avec lequel elle aidait. La recette était facile à suivre et elle a été le succès de la fête. Je n'ai eu aucun problème à lever ou à dorer, les biscuits étaient légers, citronnés et délicieux. Utiliser la menthe avec parcimonie était un bon conseil qu'elle a suivi et nous avons aimé. Elle a badigeonné de beurre fondu et saupoudré de sucre juste pour leur donner un look spécial.

Les shortcakes sont super et les fraises sont TELLEMENT bonnes. Je recommande fortement de laisser les fraises reposer au réfrigérateur pendant une journée avant de les servir et de les remuer toutes les deux heures. J'ai également dû utiliser de la menthe séchée - trois gorcers à proximité n'avaient plus de frais - et ils étaient toujours bons ! J'ai hâte d'utiliser de la vraie menthe.

En fait, j'ai reçu des applaudissements après avoir préparé ce dessert pour ma famille et des amis. Les biscuits étaient délicieux - le citron leur donne vraiment une belle saveur. Mon seul reproche est que les fonds deviennent sombres et durs. Personne ne semblait trop s'en soucier, mais la prochaine fois, j'essaierai de cuire sur du parchemin et de les retourner à mi-cuisson. La garniture aux fraises était bonne, mais les biscuits auraient été assez savoureux avec juste un peu de beurre et de confiture. Dans l'ensemble, une recette bonne et facile - et faible en calories aussi!

C'est génial d'avoir une délicieuse version moins calorique de l'un de mes desserts préférés. J'ai préparé les biscuits à l'avance et je les ai réchauffés au four. Cela a bien fonctionné avec les fraises.

N'ayant pas de babeurre, j'ai remplacé la crème épaisse. Les biscuits étaient délicieux et moelleux. Je n'ai pas du tout pris le temps de les faire ! Je le referai certainement.

J'ai apporté ceci à un dîner et ce fut un énorme succès. Les shortcakes étaient légers et moelleux et faciles à préparer. J'ai ajouté des framboises et des myrtilles aux fraises et j'ai sauté la menthe. Les fraises en purée étaient une belle touche. J'ai garni de crème fraîchement fouettée sucrée avec du sucre vanillé.

Servi avec des fraises fraîchement cueillies et de la crème fraîchement fouettée, c'était délicieux. Le mien n'a pas beaucoup augmenté non plus.

Je l'ai fait pour la première fois en 1996 et c'est un régal / une tradition demandée chaque été. J'ai essayé des dizaines de recettes de shortcakes et celle-ci est de loin la plus intéressante (créditez le citron et la menthe

bien que je sois doux avec la menthe et que je l'utilise uniquement comme garniture) et le moins chargé de calories superflues. Certains cuisiniers ont ajouté de la crème fouettée au shortcake, mais j'ai l'impression que la crème fouettée atténue les saveurs. Alors essayez-le sans parier que personne ne le manquera !

Fait ceci comme dessert spécial pour le dîner d'anniversaire de ma fille. C'est une recette formidable, même pour ceux qui ne comptent pas les calories! Les biscuits sont faciles à préparer et absolument délicieux. Si vous avez des baies locales fraîches, pas besoin de faire de la purée. Il suffit de trancher les baies, saupoudrer d'un peu de sucre, mélanger avec du citron. J'ai réchauffé les biscuits au four juste avant de les assembler. Délicieux seul ou garni de crème fouettée sucrée. Trois enfants de 7 à 14 ans ont adoré ! Utilisez la menthe comme garniture pour éviter les plaintes concernant les taches vertes.

Cette recette était super ! Une refonte définitive. Toute ma famille a adoré ça. La subtile saveur de citron était juste ce qu'il fallait pour faire de ce plat "au-delà de toute comparaison". C'était tellement facile à faire, je ne pouvais pas croire que le taux de participation serait si grand ! Cependant, j'ai une déception. Le fond a été un peu brûlé, donc la moitié inférieure était dure et moelleuse. Pour éviter que cette erreur ne vous arrive, je vous recommande de graisser ou de vaporiser la poêle avec du pam, du beurre ou un aérosol de cuisson léger. Retournez les sablés à mi-cuisson pour qu'ils soient légèrement dorés et non brûlés. J'ai mis une cuillerée de chantilly dessus pour faire un joli shortcake ! Bon appétit!

Cette recette a été un succès. J'ai utilisé des fraises très fraîches, mais j'ai ajouté la menthe et le citron comme demandé avec de bons résultats. Je me tromperais en utilisant moins de menthe et ne la mettrais pas dans la purée de fraises. Surcharge de menthe ! J'ai augmenté la quantité de levure chimique sur la recommandation du cuisinier ci-dessous, ce qui a fait lever davantage les shortcakes. C'était bien, sauf qu'ils n'étaient plus plats et ne retenaient pas les baies. Pas grave. Les shortcakes avaient un goût légèrement amer. Je pense que c'était le zeste de citron? peut-être la levure chimique supplémentaire ?

Des sablés très bons et très tendres. Les 2 seules recommandations que je donnerais sont : mélanger le zeste de citron avec le mélange de beurre et de babeurre. Si vous le mélangez directement avec les ingrédients secs, il s'agglutinera. Aussi je réduirais un peu le sucre.

Les shortcakes étaient 'ok', le remplissage était banal. Pas à refaire.

c'était un dessert tellement délicieux et facile à faire. Je referai certainement celui-ci avec d'autres fruits frais comme les myrtilles et les framboises.


Ces shortcakes aux fraises n'ont que 10 ingrédients

Chaque lundi soir, Bon Appétit le rédacteur en chef Adam Rapoport nous donne un aperçu de son cerveau en reprenant notre newsletter. Il partage des recettes qu'il a cuisiné, des restaurants où il a mangé, et plus encore. Cela s'améliore : si vous inscrivez-vous à notre newsletter, vous recevrez cette lettre avant tout le monde.

Lorsque Molly Baz développait la recette de Shortcakes aux fraises de Basically&# x2019s, je n'ai jamais atteint le fruit sirupeux ou la cuillerée de crème fouettée.

Je me suis promené dans la cuisine d'essai un jour vers 15 heures. dans une humeur légèrement grignotine et salée. Mais parce que c'était Coffee O𠆜lock, je me sentais aussi comme quelque chose d'un peu sucré. Et là, sur le comptoir, se trouvait un plateau de shortcakes brun doré fraîchement sortis du four.

J'ai cassé un coin. Et puis un autre coin. Beurre, feuilleté, salé, légèrement sucré, je ne pouvais pas m'arrêter. J'ai soulevé tout le toit du biscuit en couches (je veux dire, nous pouvons simplement l'appeler un biscuit, n'est-ce pas ?). Puis, étant allé aussi loin, j'ai englouti la moitié inférieure. Mon expresso de l'après-midi n'avait jamais rencontré un partenaire aussi approprié.

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Quand vous Regardez la recette sur Fondamentalement (filmée dans les vidéos étape par étape du site), vous remarquerez qu'en plus du mélange standard farine-beurre-sel-sucre, Molly incorpore à la fois de la crème sure et de la crème épaisse. Je lui ai envoyé un texto hier pour savoir pourquoi. Voici ce qu'elle a dit :

“Se la crème sure est la graisse et l'acide dans le shortcake, qui est essentiellement un biscuit [Voir ! Je te l'ai dit !], et ça active le bicarbonate de soude. Remplace essentiellement le besoin de babeurre par quelque chose d'encore plus gras pour fournir plus d'humidité au shortcake. Et la crème épaisse aide en diluant la crème sure jusqu'à une consistance pouvant bruiner. J'ai choisi d'utiliser ces deux produits au lieu du babeurre, car ils jouent également un double rôle dans la partie crème fouettée de la recette. You whip the remaining heavy cream to soft peaks and then stir in a bit more sour cream, which creates a tangier whipped cream. (As always, with the 10-ingredient cap on Basically recipes, ya gotta get smart with your ingredients.)”

Molly’s off-the-cuff text revealed why Basically recipes are often my favorites𠅊nd why they typically drive chart-topping traffic for bonappetit.com.

Because of the vertical’s learn-to-cook ethos, no recipe can require more than 10 ingredients, and the ingredients themselves need to be accessible (no running to three specialty stores in order to cook dinner). Nor can the recipes be that time consuming.

The upshot is that our recipe developers are forced to get industrious and resourceful. Turns out the more constraints we apply, the more creative they get.

So, in this case, you wind up with a biscuit (excuse me, shortcake) that works as well with in-season macerated strawberries as ripe peaches or blueberries.

Oh, and macerated? That just means you hit the fruit with a sprinkle of sugar and a shot of lemon juice ‘til it gets all glazed and gorgeous. Sounds fancy but it isn’t. It’s just Basically.


Old Fashioned Strawberry Shortcake Recipe

In this post I&rsquom sharing a delicious Old Fashioned Strawberry Shortcake Recipe .

Hey Friend! I hope you&rsquore doing well. I&rsquom excited to share a favorite springtime dessert with you today, along with a little bit of personal news.

I&rsquom writing this recipe post and it is exactly my five year blogiversary! Quelle? I can hardly believe that it has been five years since I began Julia&rsquos Simply Southern. It has been such a fun and rewarding experience too&hellipalong with a few unexpected surprises along the way.

I remember thinking about starting a blog to share my recipes and love of cooking and when I hit the publish button on that very first post. It was for les carottes.

Did a gazillion people read it? Non, but some folks did and I was thrilled. I was doing exactly what I wanted which was share recipes and whether one person or many read it then I&rsquod be a happy camper.

I never could have realized that more and more people would read my posts as the years went on and that I&rsquod not only be sharing recipes, but become a writer, photographer and try my best food stylist in the process.

All of this just so I can present my recipe dishes as best as possible. I&rsquod also have to learn to edit photographs, various technical plugins for a website, and so much more. If you&rsquore wondering&hellip.YES, it has made my head spin at times too.

It&rsquos a lot of work these days and I truly love being able to share with you all each week. So here&rsquos to five wonderful years and counting! (glass clink)

Traditional Strawberry Shortcake Recipe

Now, let&rsquos talk about red ripe beautiful spring strawberries! April is the beginning of strawberry season here in South Carolina.

I pass the strawberry farm in the morning and see the harvest workers picking berries by hand and in the afternoon I stop by the farm stand to purchase those fresh berries. The world can be a wonderful place.

A gallon or two of strawberries to eat as they are, make desserts or jam. Since strawberries are highly perishable, you&rsquoll want to make sure you buy whatever you can use up rather quickly.

Strawberries can be refrigerated to make them last a little bit longer but that does take away the luster and that fresh strawberry aroma.

So first springtime dessert is strawberry shortcakes. A dessert that most people tend to enjoy in my experience.

Classic Strawberry Shortcake

Shortcakes are a recipe that have been around for centuries. It is basically like a sweetened biscuit dough.

When making shortcakes, do not use a rolling pin. You&rsquoll just hand pat the dough out and cut with a biscuit cutter. Easy as making biscuits!

After a few minutes in the oven your shortcakes are ready for layering with whipped cream and strawberries. A basic simple recipe that is so delicious.

I clean and slice up the strawberries fresh to use with my shortcakes but some folks like them a bit sweeter so they can be macerated.

Macerated strawberries are berries that have been sliced, coated in sugar and allowed to sit for several hours or overnight.

Macerated strawberries also release some of the juices so you have a bit of syrup for your strawberry shortcake dessert.

For this recipe I&rsquom using a little over three cups of freshly sliced strawberries. If you prefer to macerate them, add about a quarter cup of sugar, stir then cover to sit for several hours.

Flaky Strawberry Shortcake

The shortcakes can be made ahead of time and stored until ready to use in a plastic storage bag.

Here&rsquos what you&rsquoll need to make fresh strawberry shortcake: self rising flour, brown sugar, butter, heavy whipping cream, confectioner&rsquos sugar, and fresh local strawberries.

Do y&rsquoall remember the strawberry shortcake cartoon? HaHa! It was sort of a big deal when I was growing up. I remember strawberry shortcake and all of her friends.

Okay, focus Julia, back to the recipe&hellip

If you&rsquod rather not bother with making your own fresh whipped cream (although, I do recommend it) you can just use store bought whipped cream or dessert topping.


Moist Strawberry Shortcake (for a Large Group)

I was back home in Kansas a couple weekends ago with my family for a memorial service, which involved a LOT of people and a LOT of cooking. Friday night we had a smaller get-together (maybe 15 people?), and we needed to figure out a dessert to feed the masses.

Strawberry shortcake is my go-to summer dessert when I have people over.

It’s basically perfect—juicy strawberries, just a hint of sugar, fluffy cake, pillowy whipped cream. Healthy(ish). And the easiest thing to throw together for an impromptu get-together.

While angel food cake will do in a pinch, usually I try to go the extra mile and make traditional homemade shortcakes, kind of scone- or biscuit-like (or like this oat & brown sugar version).

They’re not hard to make, but they’re not good for big groups and are not as great when you make them ahead of time—like biscuits, they’re great fresh but get tougher and stale once cool.

When I started thinking about dessert for a bunch of people (plus getting dinner on the table), I knew that individual shortcakes would be too much trouble. I knew I wanted something that made a lot, and something that would stay moist so we could make it several hours ahead.

After quite a bit of digging, I discovered this recipe, and was quite pleased with the results.

It literally took less than five minutes to mix the ingredients together and throw it in the oven, and it was super moist, not too sweet, and basically perfect for soaking up strawberry juices.

My brother-in-law gave it his stamp of approval, and finished off the leftovers the next day. While it’s not quite as pretty as the traditional shortcakes, it’s got great texture and is delicious!

Preheat oven to 350 F. Stir together the wet and dry ingredients to form a thick, almost whipped batter.

Spray a pan with non-stick spray and then spread the batter evenly in the pan.

Bake for 25-35 minutes, until a toothpick comes out clean and it’s golden on top and on the sides (which you can see if you use a glass pan). Laisser refroidir.

You can kind of do whatever you want for the berries. I usually cut up strawberries into little pieces, add a little bit of granulated sugar (important, as it macerates the berries by pulling the juices out), and maybe add a splash of juice or water (depending on whether the berries are super juicy on their own). If you want to get even a little fancier, throw in a splash of vanilla extract and a bit of lemon zest.

Shake it all around and refrigerate for a few hours—this gets the juices flowing nicely.

Also, homemade whipped cream is your friend—so much better than the store-bought whipped topping and worth the extra five minutes!


Chocolate-covered strawberries and champagne are an undeniably elegant duo

Champagne and chocolate-covered strawberries are such a classic pairing, and for good reason. This dessert pairing is undeniably romantic when enjoyed on date night with your love, but it can also be such a sweet addition to any gathering that you plan, no matter the time of year. Not only will the combination be well-received by your guests, but any pictures you take will look classy and elegant.

Plus, you can whip up these chocolate-dipped strawberries ridiculously quickly — in fact, they come together in 20 minutes. All you'll need to prepare this recipe is a container of fresh strawberries and semi-sweet baker's chocolate. When you're shopping for your strawberries, the bigger, the better, and if you can find them with stems on, that's definitely scoring an extra win.

You can even have some fun when it comes to decorating. Don't just limit yourself to plain old chocolate: Expand your coatings to white chocolate or even dyed chocolate (if you purchase colored chocolate melts, you can do a pink coating or basically any color of the rainbow). You could also opt for some toppings like chopped nuts, crushed-up Oreo cookies, sprinkles, mini chocolate chips, white chocolate chips, cocoa powder, or even shredded coconut.

The sky is the limit when it comes to chocolate-dipped strawberries, so pour the bubbly and get ready for this delightful coupling to grace your palate. Your guests will truly appreciate your creative efforts on this one.


Voir la vidéo: tarte aux fraises